Me and the Others

Μπιφτέκια με βρώμη στην σχάρα

2011-07-12T20:44:00.000-07:00

Συστατικά

750 γρ ανάμεικτο κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό περασμένο μία φορά
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κούπες νιφάδες βρώμης
1 κ. γλυκού ταμπάσκο
2-3 σκελίδες σκόρδο
2-3 μικρές καυτερές πιπερίτσες
1 κούπα φρέσκο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
2-3 κ. σούπας ρίγανη
αλάτι-πιπέρι-γλυκιά πάπρικα
2 κουταλιές σούπας κέτσαπ
μισή κούπα ελαιόλαδο
1 αυγό

Τρίβετε την ντομάτα και το κρεμμύδι στον τρίφτη και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά. Στο μουλτι τοποθετείτε τον δυόσμο τον μαϊντανό το σκόρδο τις πιπερίτσες και τα ψιλοκόβετε και τα ρίχνετε επίσης στο μπολ. Συνεχίζετε ρίχνοντας τις νιφάδες βρώμης, τα ανακατώνετε ελαφρά ρίχνοντας ταυτόχρονα τα υπόλοιπα υλικά, αυγό ταμπάσκο ρίγανη αλάτι πιπέρι πάπρικα κέτσαπ και το μισό από το λάδι.

Το πλάθετε αρκετή ώρα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και το αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα ώστε να τραβήξει τα υγρά η βρώμη. Πριν ετοιμάσετε τα μπιφτέκια ξαναπλάστε τα για 1-2 λεπτά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και πριν τα βάλετε στην καυτή σχάρα περάστε τα με το υπόλοιπο λάδι.

Αν θέλετε στο πλάσιμο μπορείτε να προσθέσετε και 1-2 κουταλιές σούπας πικάντικη κεφαλογραβιέρα.

Tip για το ψήσιμο των μπιφτεκιών.

Χρησιμοποιείτε πάντοτε διπλή σχάρα ώστε να τα γυρίζετε εύκολα στην αρχή, προτίμηση μου στην αρχή είναι ότι δεν κατεβάσω την πάνω σχάρα για να μην προσθέσω επιπλέον βάρος όσο τα μπιφτέκια είναι μαλακά μέχρι να τα γυρίσω (εννοείται ότι κατεβάζω την πάνω σχάρα για να τα γυρίσω και μετά ανεβάζω την άλλη) τις 2-3 πρώτες φορές και μέχρι να αποκτήσουν την κρούστα.

Για όσους είναι γεννημένοι μεταξύ 1940 έως 1960.

2010-03-24T03:57:00.000-07:00

Μια ιστορία δημοσιευμένη απο άγνωστο στον ίστο που αξίζει να απαναδημοσιεύεται:
H αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω πώς καταφέραμε να επιβιώσουμε.

Ήμαστε μια γενιά σε αναμονή: περάσαμε την παιδική μας ηλικία περιμένοντας.

Έπρεπε να περιμένουμε δύο ώρες μετά το φαγητό πριν κολυμπήσουμε, δύο ώρες μεσημεριανό ύπνο για να ξεκουραστούμε και τις Κυριακές έπρεπε να μείνουμε νηστικοί όλο το πρωί για να κοινωνήσουμε.
Ακόμα και οι πόνοι περνούσαν με την αναμονή.

Κοιτάζοντας πίσω, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι είμαστε ακόμα ζωντανοί..

Εμείς ταξιδεύαμε σε αυτοκίνητα χωρίς ζώνες ασφαλείας και αερόσακους. Κάναμε ταξίδια 10 και 12 ωρών, πέντε άτομα σε ένα Φιατάκι και δεν υποφέραμε από το «σύνδρομο της τουριστικής θέσης». Δεν είχαμε πόρτες, παράθυρα, ντουλάπια και μπουκάλια φαρμάκων ασφαλείας για τα παιδιά..
Ανεβαίναμε στα ποδήλατα χωρίς κράνη και προστατευτικά, κάναμε ωτο-στοπ, καβαλάγαμε μοτοσικλέτες χωρίς δίπλωμα.
Οι κούνιες ήταν φτιαγμένα από μέταλλο και είχαν κοφτερές γωνίες.
Ακόμα και τα παιχνίδια μας ήταν βίαια.
Περνάγαμε ώρες κατασκευάζοντας αυτοσχέδια αυτοκίνητα για να κάνουμε κόντρες κατρακυλώντας σε κάποια κατηφόρα και μόνο τότε ανακαλύπταμε ότι είχαμε ξεχάσει να βάλουμε φρένα.
Παίζαμε «μακριά γαϊδούρα» και κανείς μας δεν έπαθε κήλη ή εξάρθρωση.
Βγαίναμε από το σπίτι τρέχοντας το πρωί, παίζαμε όλη τη μέρα και δεν γυρνούσαμε στο σπίτι παρά μόνο αφού είχαν ανάψει τα φώτα στους δρόμους.
Κανείς δεν μπορούσε να μάς βρει. Τότε υπήρχε κανένας νόμος για να τιμωρήσει τους «υπεύθυνους».
Ανοίγανε κεφάλια όταν παίζαμε πόλεμο με πέτρες και ξύλα και δεν έτρεχε τίποτα. Ήταν κάτι συνηθισμένο για παιδιά και όλα θεραπεύονταν με λίγο ιώδιο ή μερικά ράμματα. Δεν υπήρχε κάποιος να κατηγορήσεις παρά μόνο ο εαυτός σου. Είχαμε καυγάδες και κάναμε καζούρα ο ένας στον άλλος και μάθαμε να το ξεπερνάμε.
Τρώγαμε γλυκά και πίναμε αναψυκτικά, αλλά δεν ήμασταν παχύσαρκοι.
Ίσως κάποιος από εμάς να ήταν χοντρός και αυτό ήταν όλο. Μοιραζόμασταν μπουκάλια νερό ή αναψυκτικά ή οποιοδήποτε ποτό και κανένας μας δεν έπαθε τίποτα. Καμιά φορά κολλάγαμε ψείρες στο σχολείο και οι μητέρες μας το αντιμετώπιζαν πλένοντάς μας το κεφάλι με ζεστό ξύδι..

Δεν είχαμε Playstations, Nintendo 64, 99 τηλεοπτικά κανάλια, βιντεοταινίες με ήχο surround,υπολογιστές ή Ιnternet. Εμείς είχαμε φίλους.. Κανονίζαμε να βγούμε μαζί τους και βγαίναμε. Καμιά φορά δεν κανονίζαμε τίποτα, απλά βγαίναμε στο δρόμο και εκεί συναντιόμασταν για να παίξουμε κυνηγητό, κρυφτό, αμπάριζα… μέχρι εκεί έφτανε η τεχνολογία.
Περνούσαμε τη μέρα μας έξω, τρέχοντας και παίζοντας. Φτιάχναμε παιχνίδια μόνοι μας από ξύλα. Χάσαμε χιλιάδες μπάλες ποδοσφαίρου.
Πίναμε νερό κατευθείαν από τη βρύση, όχι εμφιαλωμένο, και κάποιοι έβαζαν τα χείλη τους πάνω στη βρύση.
Κυνηγούσαμε σαύρες και πουλιά με αεροβόλα στην εξοχή, παρά το ότι ήμασταν ανήλικοι και δεν υπήρχαν ενήλικοι για να μας επιβλέπουν.
Πηγαίναμε με το ποδήλατο ή περπατώντας μέχρι τα σπίτια των φίλων και τους φωνάζαμε από την πόρτα.
Φανταστείτε το ! Χωρίς να ζητήσουμε άδεια από τους γονείς μας, ολομόναχοι εκεί έξω στο σκληρό αυτό κόσμο!
Χωρίς κανέναν υπεύθυνο!

Πώς τα καταφέραμε;
Στα σχολικά παιχνίδια συμμετείχαν όλοι και όσοι δεν έπαιρναν μέρος έπρεπε να συμβιβαστούν με την απογοήτευση.
Κάποιοι δεν ήταν τόσο καλοί μαθητές όσο άλλοι και έπρεπε να μείνουν στην ίδια τάξη. Δεν υπήρχαν ειδικά τεστ για να περάσουν όλοι.. Τι φρίκη!
Κάναμε διακοπές τρεις μήνες τα καλοκαίρια και περνούσαμε ατέλειωτες ώρες στην παραλία χωρίς αντηλιακή κρέμα με δείκτη προστασίας 30 και χωρίς μαθήματα ιστιοπλοΐας, τένις ή γκολφ..
Φτιάχναμε όμως φανταστικά κάστρα στην άμμο και ψαρεύαμε με ένα αγκίστρι και μια πετονιά.
Ρίχναμε τα κορίτσια κυνηγώντας τα για να τους “βάλουμε χέρι”, όχι πιάνοντας κουβέντα σε κάποιο chat room και γράφοντας ; ) :D : P
Είχαμε ελευθερία, αποτυχία, επιτυχία και υπευθυνότητα και μέσα από όλα αυτά μάθαμε και ωριμάσαμε.
Αν εσύ είσαι από τους «παλιούς»… συγχαρητήρια!

Είχες την τύχη να μεγαλώσεις σαν παιδί…

Η έντεχνη Ελληνική Συλλογή μου

2009-08-23T03:00:00.000-07:00

Περιλαμβάνει τραούδια που έπαιζα στο Baywatch με προσθήκη κάποιων καινούργιων:

Entexno Ellininko Cd1
1.Kotsiras G.- Proti Fora
2.Malamas S.- Simata Fosforika
3.Xatsis K.- Apo To Aeroplano
4.Lidakis M.- Konstantina-To Teleftaio Potiraki
5.Diaforoi- O Stayros Toy Notoy
6.Thalassinos P.- Xrwma Den Allazoune Ta Matia
7.Kabbadias Mikroytsikos- O Papagalos
8.Pasxalidis M.- San Tragoudaki
9.Thalassinos P.- Ta Smyrnaiika Tragoydia
10.Thalassinos P.- Anathema Se
11.Pasxalidis M.& Malamas S.- Sta Eipa Ola
12.Glikeria- Mexri Na Broyme Oyrano
13.Ioannidis A.- O Kosmos Poy Allazei
14.Pix Lax- Ti Ein'ayto Poy Mas Enwnei
15.Katsimixas X&P- Gyrizw Tis Plates Moy Sto Mellon
16.Katsimixas X&P- Synepeies Toy Nomoy
17.Sabbopoulos P.- To Peiratiko (Armida)
18.Pasxalidis M.- Amanes
19.Ntalaras G.- Toy Erota
20.Ioannidis A.- Zhnwnos
21.Koutras Sarri Papakonstantinou- O Stayros Toy Notoy
22.Pasxalidis M.- Eleni
23.Protopsalti A.- To Xeirokrothma
24.Mazonakis G- San Hmoyna Paidi
25.Zerboudakis D.- Gramma Se Ena Poihth
26.Thivaios X.-Tsaligopoulou E.- Broxh Mou

Entexno Ellininko Cd2
1.Katsimixas X&P- Nyxtwse Nyxta
2.Katsimixas X&P- Thessaloniki
3.Kouka K.- Sechrazat
4.Pix Lax- Lene Gia Mena
5.Ioannidis A.- Mhn Ton Rwtas Ton Oyrano
6.Kotsiras G.- Prodosia
7.Apenanti- Ti Soy Ekana Kai Pineis
8.Xaroulis G.- Stis Xarayges Ksexniemai
9.Ntalaras G.- Tha Piw Apopse To Feggari
10.Kotsiras G.- To Tsigaro
11.Ioannidis A.- O Proskynhths
12.Arvanitaki E.- H Akth
13.Kotsiras G.- Tufles Elpides
14.Loizos M.- S'Akoloutho
15.Protopsalti A.- Kathe Fora Poy Me Koitazeis
16.Katsimixas X&P. Lyxnos You Aladdinou
17.Sfakianakis N.- Aetos
18.Xaroulis G.- Thalassa Giali
19.Katsimixas X&P- Na Klais
21.Pasxalidis M.- Ena Peuko Sthn Akrogialia
22.Thivaios X. - Ntalaras G.-Den Ekana Ta3idia Makrina
23.Kabbadias Mikroytsikos-Maria
24.Ntalaras G.-Skonh
25.Ioannidis A.-Ths Kyriakhs Ta Oneira
26.Sfakianakis N.-Soma Mou

Entexno Ellininko Cd3
1.Peridis O.- Feygo
2.Ioannidis A.- Mesanyxta Sabbatoy
3.Ntalaras G.- To Pepromeno
4.Sfakianakis N.- Kai Den Mporw
5.Ntalaras G.- H Fantasia
6.Lidakhs M.- Ego Me Thn Agaph Malosa
7.Portokalogloy- Ax Thalassa Moy Skoteinh
8.Zerboudakis D.-Stous Dromous
9.Ioannidis A.- Oneiro Htane
10.Thalassinos P.- Kalokairaki
11.Kazoulis- Ta Matia Soy
12.Pix Lax- Stilbh
13.Kabbadias Mikroytsikos- Postali
14.Peridis O.- Fotobolida
15.Thivaios X.- Meres Adespotes
16.Xaris A.- 3hmeronei
17.Galani D.- Den Eisai Edo
18.Thalassinos P.- Eisitirio Stin Tsepi Sou
19.Ntalaras G.- Notos
20.Protopsalti A.- Ola Ayta Poy Fobamai
21.Peridis O.-Kati Moy Krybeis
22.Kabbadias Mikroytsikos-Willy O Thermastis
23.Ioannidis A.-Bosporos
24.Pix Lax-Oi Palies Agapes Pane Ston Paradeiso
25.Katsimixas X-P-Maxairia
26.Ioannidis A.-Adieksodo

Entexno Ellininko Cd4
1.Kabbadias Mikroytsikos- To Peiratiko
2.Thalassinos P.- Sto Kastro To Palio
3.Asteriadi P.- Skliro Mou Agori
4.Kotsiras G.- Krouaziera
5.Galani D.- Se Psaxno
6.Sidiropoylos P.- Na M'Agapas
7.Ntalaras G.- Ta Beggalika Soy Matia
8.Katsimixas X&P- Psemata
9.Ntalaras G.- Ax Xelidoni Moy
10.Mhliokas- Gia To Kalo Moy
11.Papakonstantinou V.- Na Me Kratas
12.Sfakianakis N.- Perna Kai Esi
13.Zerboudakis D.- Sth Benetia
14.Loizos M.- To Zeimpekiko Tis Eudokias
15.Kotsiras G.- O Stathmos
16.Katsimixas X&P- Ti Soy Leei
17.Ioannidis A.- De Mporw
18.Katsimixas X&P- Nefeli
19.Ntalaras G.- Enas Kompos H Xara Moy
20.Protopsalti A.- O Aggelos Moy
20.Ioannidis A.- Feygei H Zoh
21.Synitheis Ypoptoi-Mikrh Patrida
22.Kabbadias Mikroytsikos-H Balarina
23.Thalassinos P.-Tou Paradeisou Lemonia
25.Papakonstantinou V.-Sfentona
26.Tsaligopoyloy E.- Tzibaeri

Entexno Ellininko Cd5
1.Thalassinos P.- Sto Kastro To Palio
2.Ioannidis A.- Mikrh Pthtikh Theologia
3.Thalassinos P.- Apopse Lew Na Min Koimithoume
4.Ntalaras G.- Ta Vegalika Soy Matia
5.Malamas S.- Neraida
6.Pix Lax- Monaksia Mou Ola
7.Ioannidis A.- O Dromos O Xronos Kai O Ponos
8.Ntalaras G.- Taksidi Sta Kythhra
9.Pix Lax- Ti Einai Ayto Poy Mas Xwrizei
10.Ioannidis A.- Osa H Agaph Oneireyetai
11.Kabbadias Mikroytsikos- H Poreia
12.Katsimixas X&P- Mh Gyriseis
13.Kana M.- Zwh Magissa
14.Kabbadias Mikroytsikos- Bolero
15.Ioannidis A.- O Bosporos
16.Arvanitaki E.- Ths Kalhnyxtas Ta Filia
17.Pix Lax- Anohtes Agapes
18.Kabbadias Mikroytsikos- Ena Mikro Stiletto
19.Malamas S.- Tsigaro Ateleioto
20.Xaroulis G.- Xeimonanthos
21.Ioannidis A.- Sthn Agora Toy Al Xalili
22.Papakonstantinou V.- Garyfalla Twn Braxwn.
23.Pix Lax- Esy Ekei.
24.Malamas S.- Eftases Idi.
25.Ntalaras G.- Paraponemena Logia.
26.Alexiou X.- Magisa.

MyEntexnaCollectionCds.ccf
http://rapidshare.com/files/266061997/MyEntexnaCollectionCds.ccf

http://rapidshare.com/files/258385181/Entexna_Collection_by_monemvasios.part1.rar http://rapidshare.com/files/258407219/Entexna_Collection_by_monemvasios.part2.rar http://rapidshare.com/files/258430133/Entexna_Collection_by_monemvasios.part3.rar http://rapidshare.com/files/258453358/Entexna_Collection_by_monemvasios.part4.rar http://rapidshare.com/files/258474471/Entexna_Collection_by_monemvasios.part5.rar http://rapidshare.com/files/258493923/Entexna_Collection_by_monemvasios.part6.rar

Οι Συνταγές μου

2008-11-11T14:06:00.000-08:00

Κουνέλι στιφάδο

Συστατικά

1 κουνέλι τεμαχισμένο
1 κιλό κρεμμύδια (κοκκάρι) πολύ κλάμα
2 κρεμμύδια μετρία
4 φύλλα δάφνης
4 σκελίδες σκόρδο
(6-8) φυλλαράκια δεντρολίβανου
1 κουτί στοματάκια κομμένα
(1/2 κουταλάκι) ζάχαρη
(1 φλιτζανάκι κρασιού) ξηρό κόκκινο κρασί
(4-8) πιπέρι σε κόκκους
Λίγο μπαχάρι αλάτι, πιπέρι
1/2 μπουκάλι ξύδι

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε το κομμένο σε φέτες κουνέλι μέσα σε ένα μίγμα με ξύδι και νερό τουλάχιστον
3-4 ώρες καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ, στα οποία προσθέτουμε τα φύλλα δεντρολίβανου (περίπου 6-8), 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι σε φέτες, 3 σκελίδες σκόρδο πατημένες, αλάτι και πιπέρι.
2. Την επόμενη, σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι με μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα. Βάζουμε μέσα το κουνέλι (αφού το έχουμε στραγγίξει) και το σοτάρουμε, να πάρει χρώμα.
3. Βάζουμε 1 ποτήρι με νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Πριν αρχίσει να λιώνει το κουνέλι, σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε όλα τα κρεμμύδια (1 κιλό) ολόκληρα μαζί με μια σκελίδα σκόρδο (πατημένη) και τα σοτάρουμε.
5. Τα στραγγίζουμε από το λαδί (που τα έχουμε σοτάρει) και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κουνέλι.
6. Εκεί θα βάλουμε αλλά 2 φύλλα δάφνη, πιπέρι, τους κόκκους από πιπέρι, αλάτι, μπαχάρι, τα κομμένα στοματάκια λίγη ζάχαρη και το κρασί.
7. Σιγοβράζουμε, μέχρι ότου σφίξει η σάλτσα.
8. Το νερό πρέπει να είναι ελάχιστο, δεν θέλουμε να μας γίνει... σούπα...

Λίγα μυστικά ακόμα:

Το νερό πρέπει να είναι τόσο, ώστε να καλύπτει στο αρχικό βράσιμο το κουνέλι.

Tα Δικά μου Σουτζουκάκια

750γρ κιμά Μοσχαρίσιος και Χοιρινός 2-3 φορές περασμένος
4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένες και ελαφρά στυμμένες χωρίς την κόρα
1-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι κύμινο
1 αυγό
αλάτι
Πιπέρι
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα

Σάλτσα:

3-4 Ώριμες Ντομάτες τρίψιμο στο Multi Χωριστά + τον Πελτέ 1κουτάλι σούπας
1 κούπα κόκκινο κρασί
1 πράσινη μικρή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλλα και ένα μπαστουνάκι
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα
1 κουταλιά σούπας πελτέ
αλάτι
Πιπέρι

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το (κρεμμύδι, σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι πιπέρι πιπερίτσα στο MoultiMix)
το αυγό και το λάδι προσθέτουμε στο τέλος το ψωμί.
Τα πλάθουμε καλά για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε στο ψυγείο για 45-60 λεπτά.
Πλάθουμε στενόμακρα μικρά σουτζουκάκια και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι χωρίς να τα αλευρώσουμε, να αρπάξουν χρώμα από έξω χωρίς να ξεροψηθού μέσα.
Tα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Στο λάδι που τηγανίσαμε, τσιγαρίζουμε για λίγο όλα τα υλικά (αφού τα περάσουμε στο MoultiMix), ρίχνουμε την ντομάτα με τον πελτέ, την κανέλλα και την βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει.
Βγάζουμε το μπαστουνάκι της κανέλλας ρίχνουμε τα σουτζουκάκια και τα σιγοβράζουμε 15-25 λεπτά.

Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές η ρύζι και η αποθέωση είναι με Μεξικάνικο ρύζι το οποίο πουλάνε έτοιμο στα supermarket ή το φτιάχνεται μόνοι σας.